【内含食谱】处暑时节话养生

处暑无三日，新凉直万金。 

处暑是二十四节气的第14个节气，通常在每年公历的8月23日前后。处暑的“处”是指“终止”，处暑的意思就是“夏天暑热正式终止”，是反映气温变化的一个节气，也是温度下降、气候变凉的一个转折点。

随着处暑时节的到来，很多地区由夏季向秋季过渡。虽然熬过了闷热潮湿的三伏天，但此时炎热并未完全消退，其特点是中午炎热早晚凉爽，昼夜形成较大的温差。而且天气干燥多风，所以民间多有“大暑小暑不是暑，立秋处暑正当暑”的说法。此时暑热容易耗损人体津液，出现秋燥和秋乏。

①处暑防秋燥

处暑过后，天气往往干燥、少雨，人体皮肤可能会因此变得紧绷，甚至起皮脱屑、毛发枯燥无光泽、头皮屑变多、嘴唇干燥或裂口，或大便干结，这就是所谓的“秋燥”。处暑节气气候变化差异大，常使某些疾病在此时复发或加重，如气喘、过敏性鼻炎等。另外，由于早晚温差大，极易感冒。因而，衣服不要加太多，但也不能过凉。此时节要注意防燥，饮食上每日最好饮水或豆汤1000毫升以上，以补充丢失的水分。适量食用粥、鱼及瘦肉，以补充钙质和铁。多吃水果、青菜，补充维生素B和维生素C。此外，很多人脾胃功能相对较弱，不要吃口味太重的食物，勿暴饮暴食。可选择一些健脾胃的食物，如西洋参、山药、百合、薏米、莲子、扁豆、银耳等。

推荐适当食用“防秋燥四宝”。西洋参是一种清凉参，可以补气养阴，清火生津，补而不燥，含有人体必需的16种微量元素、17种以上的氨基酸和多糖，特别是对于津液不足、口干舌燥的人士具有很好的保健效果，长期服用可以提神醒脑，生津止渴，强身健体。莲子可以清心醒脾，补脾止泻，养心安神，补益肠胃。处暑时节，很多人依旧夜卧贪凉，导致睡眠不好、脾胃不调、腹胀腹泻等诸多身体不适，此时选用莲子尤为适宜。百合能够养阴润肺，清心安神。处暑过后，秋燥损伤人体肺阴，咳嗽多痰等不适也会随之而来，百合的药用和食用价值颇高，可搭配莲子服用，效果更佳。蜂蜜“益气补中，止痛，解毒……和百药”。处暑节气，天气依旧干燥多风，秋燥也不知不觉地侵袭人体，口干舌燥、皮肤粗糙等也随之而来。早晚一杯蜂蜜水，可以远离秋燥困扰。

②处暑防秋乏

夏天昼长夜短，很多人习惯晚睡晚起。处暑后天气由热变凉，应该改变这个习惯，做到早睡早起。早睡可以避免秋天肃杀之气，早起有助于肺气的舒展。对于老年人来说，因为老年人的气血阴阳俱亏，容易出现白天不精神、晚上睡不着的少寐现象。所以除了做到早睡早起，老年人还应争取每天多睡1个小时，而且保证充足的睡眠时间，还有利于化解困顿情绪。在饮食上，远离秋乏应该多食用一些富含维生素的碱性食物，如西红柿、茄子、马铃薯、葡萄和梨等，这些食物都可以帮助人们克服疲倦。运动不宜太过，尽量选择运动量较小的活动，避免大量出汗，以伤阳气，如明·高濂著《遵生八笺》中的坐功：每日寅时（凌晨3～5点），正坐，向左右转头，两手捶背各五到七次，然后牙齿叩动三十六次，调息吐纳，吞咽津液。也可多做广播体操，打太极拳、散步等。

③处暑时节调饮食

少辛增酸处暑时节要多吃酸味水果，如山楂、葡萄等，而像西瓜这类大寒的瓜果，则要少吃或不吃了。“少辛”是因为味辛的东西具有发散的作用，会导致人体出汗，随后身体变凉，所以处暑后不宜吃辣椒、花椒、姜等辛热食物，更不宜吃烧烤食物。

不宜过早开始“大补”在刚刚过去的夏天，人们会由于天气炎热而没有食欲，虽然进食较少，但身体的各项消耗却不少，所以处暑时适当吃些补品，对身体是有很多好处的。不过同时也要避免乱补，尤其不要盲目服用人参、鹿茸、阿胶等营养极为丰富的补品。为了降火祛暑，人们在夏天常吃一些苦味食物或者冷饮，往往会导致脾胃功能有所减弱，所以如果一入秋就大量食用过于滋腻的补品，脾胃一下子适应不了，很容易引发消化不良。建议进补时最好选择那些“补而不峻”“润而不腻”的平补之品，蔬菜如胡萝卜、冬瓜、银耳、南瓜、藕、百合、山药、白扁豆、番茄、平菇等；水果、干果如梨、柿子、柑橘、香蕉、莲子、桂圆、花生、栗子、黑芝麻、红枣等；水产、肉类则可用黄鳝、海带、兔肉等。这些食物既营养滋补，又容易消化吸收。其中抵抗力差、患有慢性疾病的人，最好不要擅自选择补品，而要在医生的指导下进补，以取得更好的进补效果。

百合莲子粥

【食材】干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。

【制作】百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。

【功效】安神养心，健脾和胃。 

芡实煲老鸭

【食材】老鸭1只，芡实150克，精盐少许。

【制法】将芡实洗净，用水浸泡约半小时后捞出。将老鸭开膛去内脏，洗净后，把芡实放入鸭腹中，然后把整只鸭子放入砂锅内，加适量清水用小火煲3小时左右，加精盐少许，调味后食用。

【功效】补益脾胃，利水消肿，解毒。

麻酱菠菜

【食材】菠菜500克，芝麻酱50克，葱末、姜末、醋各5克，蒜2瓣，精盐适量，味精少许。

【制作】将菠菜洗净，焯熟过凉，切成寸段；蒜去皮，捣碎成泥。芝麻酱中加入葱末、姜末、蒜泥、精盐、味精、醋、香油，用筷子顺一个方向搅匀，将菠菜同对好的麻酱汁一起上桌，吃时蘸汁即可。

【功效】润肠通便。