【内含食谱】大暑时节话养生

大暑时节，太阳位于黄经120°,时值每年公历7月22～24日。“大暑”与“小暑”一样，都是反映气候炎热程度的节令，“大暑”表示炎热至极。大暑正值“三伏”，是一年中日照最多、气温最高的时期，此时天气酷热，出汗较多，容易耗气伤阴，人们常常是“无病三分虚”。因此，除了及时补水，还应常吃一些益气养阴且清淡的食物以增强体质，也可适当补充盐分和矿物质，以维持身体所必需。此节气多高温闷热，且雷阵雨最多，易挟湿。暑湿之气乘虚而入，最易使人心气亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者，往往会引发苦夏、中暑等疾病。中医养生保健中常有“冬病夏治”的说法，故对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹病等阳虚证，大暑是最佳的治疗时机。

大暑时的炎热天气不仅会使人感到身体疲劳、食欲下降，心绪也容易受到扰动，情绪容易出现过激，引起心神不宁。因此，大暑养生更宜调息静心，避免大喜大悲，特别是老年体弱者，由于情绪障碍时会造成心肌缺血、心律失常和血压升高，甚至会引发猝死。所以，有心脑血管疾病的人一定要尽量保持心静，保持愉快的情绪，这样才能避免疾病的发生，才能使心身和谐平衡。

大暑之际，气温一路飚升，很多地方都会发出高温警报。人们稍不谨慎就容易中暑得病，热伤风、急性胃肠炎、心脑血管病多发。因此，防暑降温成为大暑时期一项重要的“功课”。老人、孩子、肥胖者及体弱多病者，就要避免在烈日下暴晒，不要在闷热的环境中久留。可备一些防暑降温的清凉油、藿香正气水等，必要时涂抹和服用。

【食材】苦瓜500克，红辣椒30克，豆瓣酱少许，蒜泥少许，香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许。

【制作】将苦瓜洗净，从中间切成段，再切成圆圈状，把中间的芯掏掉。放入开水中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、 味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

【功效】清热祛暑，利尿凉血，解劳清心。

【食材】豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。

【制作】将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加 水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出沥干水分，装盘备用。炒锅烧热，倒入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

【功效】健脾清暑，生津止渴，解毒化湿。