【图书连载】《疫病防治的中医智慧》（10）丨痰湿质的饮食调理

* 来源: 长白山健康产业 * 作者: guanli * 发表时间: 2024/03/17 16:57:00 * 浏览: 5

《疫病防治的中医智慧》

体质特征

痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。体形肥胖，腹部肥满松软，性格偏温和、稳重，多善于忍耐，易患消渴、中风、胸痹等病，对梅雨季节及湿重环境适应能力差。面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻，脉滑。

调养原则

化痰利湿。药物调养重点调补肺脾肾，可用温燥化湿之品。饮食调养应以清淡为原则，控制肥肉以及甜、黏、油腻食物的摄入，因为这类食物容易生痰助湿。少喝酒，勿过饱。一些酸甘柔润之物如绿豆、乌梅等也能致湿生痰，食用时应多加注意。平素应多食健脾、利湿、化痰、祛湿的食物，如白萝卜、葱、姜、白果、红小豆、海带及冬瓜等。

推荐食疗方法

桃花面 --《圣济总录》

【食材与制作】新桃叶3份，白面10份。将新桃叶打碎，与面粉和匀，做成面条，煮熟即可。早晨空腹食用，至中午会有腹中肠鸣音，大便可通。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于大便干结的人群。

【使用注意】服药后7d内，忌食辛辣、油炸及烧烤等不易消化的食物。

茯苓饼 --《经验方》

【食材与制作】茯苓粉、米粉和白糖等量。将茯苓粉、米粉及白糖混合均匀，加入适量水调成糊状，在微火上用平底不粘锅摊烙薄饼即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于心脾气虚的人群，常见心悸心慌、气短乏力、失眠多梦及大便溏软等症状。

【使用注意】有感冒、高热等实热病的人群不宜食用。

益脾饼 --《医学衷中参西录》

【食材与制作】白术2份，红枣15份，鸡内金1份，面粉30份，干姜0.5份，菜油、食盐适量。将白术、干姜、红枣用水浸泡30min，加适量水煮炖1h左右，用纱布过滤除去药渣，汤汁留用。将鸡内金研成细粉，并与面粉混合均匀，用汤汁和面，揉成面团。将面团切成若干小团，擀制成薄饼，烙熟即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于脾胃气虚，常见没有食欲、胃胀胃痛、食后加重、经常腹泻、大便不成形及慢性肠胃道疾病等。

山药茯苓包子 --《儒门事亲》

【食材与制作】山药粉、茯苓粉各1份，面粉2份，白砂糖3份，食用植物油、青丝、红丝适量。将山药粉、茯苓粉加水搅拌成糊状，蒸30min后，加入面粉、酵母后发酵；用青丝、红丝等加入植物油做成馅料，包成包子，蒸熟即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于脾胃虚弱、大便溏薄溏稀及晨起眼睑肿等。

豆蔻馒头 --《大众药膳》

【食材与制作】面粉60份，白豆蔻1份，酵母3份。将白豆蔻研为细粉，与面粉、酵母混合均匀，加温水适量和面，面发酵后加入少量苏打水，制成馒头，放入蒸锅内蒸熟即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于脘腹胀闷、饭后尤甚、食欲不振及恶心呕吐等。

五白糕 --《百病中医药膳疗法太平圣惠方》

【食材与制作】白扁豆、白莲子、白茯苓、白山药各3份，白菊花1份，面粉12份，白糖6份。将白扁豆、白莲子、白茯苓、白山药、白菊花磨成粉末，与面粉混合均匀，加水和酵母和面，发酵后逐渐揉入白糖，蒸制30min，蒸熟即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于妇女消化不良、面部黄褐斑。

麻子苏子粥、麻仁紫苏粥 --《普济本事方》

【食材与制作】紫苏子、大麻子各1份，粳米3份。将紫苏子、大麻子研成细末后加水煎煮10min，加入粳米煮粥即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于妇女产后大便秘结、老年人大便干结等。

【使用注意】服用时应从小剂量开始，逐渐加量。

郁李仁粥 --《医方类聚》

【食材与制作】郁李仁1份，粳米4份。将郁李仁加水浸泡10min，煎煮后去掉药渣滤取汤汁，放入粳米，煮粥即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于大便不通、脘腹胀满、小便不利及面目水肿等。

【使用注意】孕妇慎食，不能久食。

薏苡仁粥 -- 《本草纲目》

【食材与制作】薏苡仁、粳米等量。将薏苡仁、粳米用水浸泡1h以上，武火煮开后文火慢慢熬煮，粥成即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适于水肿，尤其下肢沉重，也可对风湿、类风湿、痛风等有缓解作用。

【使用注意】孕妇慎用。

山药芡实粥 --《寿世保元》

【食材与制作】山药、芡实、粳米各等量，香油、食盐少许。将山药、芡实打碎，与粳米一同加水熬煮，待粥成时加入少许香油、食盐即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于脾肾气虚或脾虚湿盛证，常见女子带下清稀、男子遗精滑泄、失眠健忘、食少纳差、大便溏稀及倦怠乏力等。

【使用注意】胃脘胀闷者不宜食用。

青鸭膏 --《饮膳正要》

【食材与制作】青头鸭1只，草果1个，赤小豆1份（250g）。将青头鸭洗净，将赤小豆、草果装入鸭腹内，加水炖煮1h即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于脾虚水泛证，常见水肿（尤以下肢肿甚）、食少纳差及脘腹胀满等。

【使用注意】脾胃极度虚弱者慎服。

赤小豆鲤鱼汤 --《外台秘要》

【食材与制作】鲤鱼4份，赤小豆1份。鲤鱼刮鳞去内脏，洗净备用；赤小豆浸泡2h后煮炖30min，加入鲤鱼继续文火煮炖30min即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于水湿水肿，常见水肿（腰以下较甚）和小便不利等。

【使用注意】血虚体瘦者不宜多食。

白花蛇酒 --《本草纲目》

【食材与制作】白花蛇1条，羌活、当归身、天麻、秦艽、五加皮2份，防风1份，米酒100份。将白花蛇用酒洗后与各药材一同放入酒坛内，将酒坛置于锅内水煮24 h后埋入地下一周。药渣晒干研末，以药酒调制成药丸。酒与药并用，效果更佳。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于风湿痹痛，常见关节疼痛、屈伸不利即肌肉萎缩等。

【使用注意】忌食鱼、羊及鹅等发物。

威灵仙酒 --《中药大辞典》

【食材与制作】威灵仙1份，白酒3份。将威灵仙与白酒一同放入酒坛中，隔水炖30min，去渣取汁即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于风寒湿痹，常见关节疼痛、走窜不定及关节拘挛等。

茯苓酒 -- 《饮膳正要》

【食材与制作】茯苓1份，白酒10份。将茯苓放入白酒中浸泡7d即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于脾虚湿盛证，常见食欲不振、大便溏薄溏稀、少气懒言及倦怠乏力等。

【使用注意】脏器下垂或泻痢者忌服。

五加皮醪 -- 《本草纲目》

【食材与制作】五加皮1份，糯米10份，酒曲适量。将五加皮煎煮取汁，与糯米同煮成干饭，冷却后加入酒曲拌匀，发酵成酒酿即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于一切风湿痹证，常见关节疼痛、屈伸不利等。

【使用注意】阴虚五心烦热者慎服。

薏苡仁醪 -- 《本草纲目》

【食材与制作】生薏仁米1份，糯米5份，酒曲适量。将生薏仁米加水煮成米粥，糯米煮成米饭，将两者拌匀，冷却后加入酒曲拌匀，发酵成酒酿即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于风湿痹证，常见关节疼痛、屈伸不利等。

【使用注意】孕妇慎服。

米酒煮鲤鱼 --《补缺肘后方》

【食材与制作】鲤鱼1条，黄酒适量。鲤鱼去鳞、去内脏，放入锅中，加黄酒和水，煮炖30 min，收汁即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于水肿。

【使用注意】不宜使用调料。

清蒸鲥鱼 --《随园食单》

【食材与制作】鲥鱼、蜜酒适量。鲥鱼去鳃、去鳞、去内脏，去除腹内黑膜，放入开水中焯烫后捞出放在盘中，加入蜜酒，上屉蒸熟即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于肾虚水肿。

磁石酒 --《圣济总录》

【食材与制作】磁石2份，木通、菖蒲各1份，白酒40份。将菖蒲用米泔浸2d后备用。将磁石与木通、菖蒲一起装入药袋浸入酒中，冬季浸7d，夏季浸3 d即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于肝经郁热、痰湿壅闭证，常见耳聋、耳鸣等。

【使用注意】肝肾阴虚者不宜服用。

薤白粥 --《养老寿亲新书》

【食材与制作】薤白1份，粳米10份，葱白、生姜、花椒末、食盐适量。将薤白、葱白切碎，与粳米一同熬煮成粥，待粥成时加入少量生姜、花椒末、食盐即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于痰浊壅盛证，常见前胸闷痛，或时常有胸前区憋闷感等。

土茯苓猪骨汤 --《民间方》

【食材与制作】猪脊骨5份，土茯苓1份。猪脊骨熬汤，去浮油，加入土茯苓，再煎煮30min即可。

【适用人群】适用于痰湿体质，亦适用于阴血不足证，常见耳鸣、耳聋、阳痿遗精、五心烦热及面色苍白等。

【使用注意】阳盛者慎用。

本书由吉林省中医药健康产业协会专职副会长朱桂祯等多名专家主编，将在此微信公众号长期连载。关于中医防疫数千年的智慧、关于中医养生特色妙招等等内容，将为读者奉上！

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