【图书连载】长白山冰雪文化（32）丨冻味·冻豆腐

冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也极鲜美。冻豆腐放在汤里煮是最好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冬天里，许多东北人都愿意吃冻豆腐。特别是一些上点年纪的人，更是喜好这一口儿。

以前东北的冬天特别的寒冷。室外哈个气都变霜，滴水都可成冰。在这样的天气里，室外也就成了一个天然的大冰柜。有条件的人家，会自己动手做上一锅豆腐。除了吃鲜豆腐，还要冻些冻豆腐。自己不会做的，也要去豆腐坊换上一点。切成大小适中的色子块，送到屋子外边，一会儿的工夫，鲜豆腐便成了冻豆腐。

以前，冻豆腐只能在冬季才能吃到，现在夏天也可以，只要把鲜豆腐放冰箱里动一动即可。当然，冰箱冻的冻豆腐口感，不如自然冻成的冻豆腐。如想吃孔隙多、弹性大的冻豆腐，最好多冻一段时间，这样的冻豆腐才好吃。