长白山民俗与养生（41）丨要想喝酒大碗来 一顿不成接着来

本文连载于《长白山养生文化丛书》

《长白山民俗与养生》

主编：朱桂祯 艾长山

以前在东北，无论招待客人或者红白事儿，尤其在农村，除了丰盛的美味佳肴，大碗小碗喝酒是必需的。东北人大碗喝酒的习惯，与过去东北的气候和人的性格有关。大冬天的，外面天寒地冻，男人们盘腿上炕，烫一壶酒，媳妇给炒几个菜，老婆孩子热炕头，在那个年代，就是幸福的生活。

过去，东北人赶车出远门儿，也随身带着白酒，冷了就下车跟着车马跑一段儿，跺跺脚，必要时喝上一口白酒祛寒暖身。东北人爱喝酒，讲究“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔”。现在东北人喝酒，喝白酒，喝纯正的东北粮食酒的习惯还普遍存在。

东北人的性格，幽默、豪爽，大大咧咧，说小聚就小聚，说大喝就大喝，不计小节不计过。喝酒的由头就更多了，婚丧嫁娶、红白喜事、生子抱孙、升学参军、战友相聚、同学聚会、开业庆典、庆功嘉奖、开工典礼、竣工庆典、破土动工、乔迁之喜、幼儿满月、老年祝寿、远走送行、接风压惊等等。

东北人小酒一喝，无话不说，别管平时是什么关系，酒越喝越近，友谊慢慢地就加深了，幽默的“酒话”也就上来了。如果你说：“我比你大。”他会说：“我是弟儿，你是哥儿，我说咋喝就咋喝。”如果你说：“我记错了，我比你小。”他还会说：“我是哥儿，你是弟儿，我说咋的就咋的。”喝酒的这些说头，目的是想把你陪好。

如今的东北人，绝大多数都是从山东、河北等“闯关东”而来的。闯关东的人大多数都是有能力、有魄力，心胸开阔，胆识过人之人。他们在长期的灾难和坎坷磨炼中，慢慢地就形成了穷帮穷，相互照应，以邻为友，与邻为善，热情待人的良好性格。

在东北喝酒，大体上可分为两种；一种是自己想喝，一种是不得不喝。想喝多为助兴酒，或消愁酒。助兴之酒多逢喜事，找几个朋友喝个洒脱。酒桌之上，推杯换盏，嬉笑怒骂，一场几个小时，为一个痛快，回到家呼呼大睡一觉，第二天起来身体不难受是假的，但心里面的痛快或不痛快的事也随着酒劲散去而或浓或淡了。太阳照常升起，新的一天和希望也开始了……